Ficha informativa CNAE 1071
El CNAE 1071 corresponde a la fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería. Encaja en obradores que elaboran estos productos, aunque también los vendan; no corresponde a una tienda que solo revende, a una cafetería ni a la fabricación de galletas o productos de larga duración.
Correspondencia CNAE-2009 a CNAE-2025
CNAE 1071 tiene una correspondencia Correspondencia oficial 1:1 entre CNAE-2009 10.71 y CNAE-2025 10.71. Las referencias CNAE-2025 relacionadas son:
- 10.71: Fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería
Criterio fiscal: Deben revisarse por separado los epígrafes IAE de fabricación, venta y cafetería, el IVA aplicable a cada producto o servicio, registro sanitario, trazabilidad, autocontrol y obligaciones laborales. La venta online o a terceros no cambia por sí sola la naturaleza fabricante.
Cómo elegir el código
Selecciona CNAE 1071 cuando la actividad principal es fabricar pan o productos frescos. Si el negocio solo compra producto terminado para venderlo, presta principalmente restauración o fabrica productos de larga duración, debe utilizar la clasificación específica de esa actividad.
Ejemplo práctico
Una panadería que amasa, hornea y vende su propio pan puede usar CNAE 1071 y añadir el IAE de comercio cuando proceda. Una tienda que recibe todo el producto terminado y únicamente lo revende debe revisar el CNAE minorista.
Actividades incluidas
- Elaboración de pan en obrador propio
- Fabricación de bollería y pastelería fresca
- Producción propia para venta directa o distribución a terceros
Actividades que requieren otro código
- Comercio minorista que compra y revende pan o pastelería
- Servicio de cafetería o consumo en el local como actividad principal
- Fabricación de galletas, biscotes y productos de panadería de larga duración
Fuentes oficiales
- BOE: Real Decreto 10/2025, por el que se aprueba la CNAE-2025
- INE: CNAE-2025: estructura, notas y correspondencias oficiales
- AEAT: Declaración de actividades económicas en el modelo 036
Códigos CNAE relacionados
- CNAE 1072: Galletas y productos de larga duración
- CNAE 4724: Comercio minorista de pan y pastelería
- CNAE 5630: Servicios de bebidas y cafetería
Gestoría para fabricantes de alimentación
Preguntas Frecuentes
¿Qué incluye el CNAE 1071?
La fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería en un obrador propio.
¿Una panadería sin obrador usa CNAE 1071?
No si solo revende producto terminado; en ese caso debe revisar el CNAE de comercio minorista.
¿CNAE 1071 incluye cafetería?
No como actividad principal. El servicio de bebidas o consumo en local puede requerir una clasificación y un IAE adicionales.
¿Las galletas se clasifican en CNAE 1071?
No normalmente; las galletas y productos de larga duración se encuadran en CNAE 1072.
¿El CNAE 1071 de fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería incluye elaboración de pan en obrador propio?
En la ficha CNAE 1071: Sí. La ficha revisada del CNAE 1071 incluye elaboración de pan en obrador propio, fabricación de bollería y pastelería fresca, producción propia para venta directa o distribución a terceros. La actividad principal debe coincidir con «Fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería» y con lo que realmente se ofrece y factura.
¿Puedo usar el CNAE 1071 para fabricación de bollería y pastelería fresca en fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería?
En la ficha CNAE 1071: Puede encajar porque «Fabricación de bollería y pastelería fresca» figura entre las actividades incluidas. El criterio completo es el siguiente: Selecciona CNAE 1071 cuando la actividad principal es fabricar pan o productos frescos. Si el negocio solo compra producto terminado para venderlo, presta principalmente restauración o fabrica productos de larga duración, debe utilizar la clasificación específica de esa actividad.
¿Obrador artesanal que fabrica pan cada día encaja en el CNAE 1071 de fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería?
En la ficha CNAE 1071: Es uno de los ejemplos contemplados para esta ficha. Una panadería que amasa, hornea y vende su propio pan puede usar CNAE 1071 y añadir el IAE de comercio cuando proceda. Una tienda que recibe todo el producto terminado y únicamente lo revende debe revisar el CNAE minorista. Antes del alta, contratos y facturas deben describir una actividad coherente con el CNAE 1071.
¿Por qué comercio minorista que compra y revende pan o pastelería no encaja en el CNAE 1071 de fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería?
En la ficha CNAE 1071: Porque el alcance revisado del CNAE 1071 excluye comercio minorista que compra y revende pan o pastelería, servicio de cafetería o consumo en el local como actividad principal, fabricación de galletas, biscotes y productos de panadería de larga duración. Si esa es la actividad principal, debe comprobarse una clasificación más precisa antes de comunicar el alta.
¿Qué código debo revisar para servicio de cafetería o consumo en el local como actividad principal en vez del CNAE 1071 de fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería?
En la ficha CNAE 1071: Esa actividad está excluida del CNAE 1071. Debe buscarse una clasificación cuya descripción incluya expresamente «Servicio de cafetería o consumo en el local como actividad principal»; no es correcto asignar otro código automáticamente sin revisar el servicio o producto facturado.
¿Qué diferencia hay entre elaboración de pan en obrador propio y comercio minorista que compra y revende pan o pastelería al elegir el CNAE 1071?
En la ficha CNAE 1071: «Elaboración de pan en obrador propio» forma parte del alcance del CNAE 1071; «Comercio minorista que compra y revende pan o pastelería» queda fuera. La diferencia debe reflejarse en contratos, facturas y en la descripción comunicada al dar de alta la actividad.
¿Empresa que produce bollería fresca para cafeterías se clasifica igual que servicio de cafetería o consumo en el local como actividad principal en el CNAE 1071?
En la ficha CNAE 1071: No. «Empresa que produce bollería fresca para cafeterías» aparece como ejemplo de la ficha, mientras que «Servicio de cafetería o consumo en el local como actividad principal» está expresamente excluido. No deberían agruparse bajo el mismo código sin revisar las actividades declaradas.
¿Puedo combinar elaboración de pan en obrador propio y comercio minorista que compra y revende pan o pastelería bajo el CNAE 1071?
En la ficha CNAE 1071: No conviene agruparlas automáticamente. «Elaboración de pan en obrador propio» está incluido, pero «Comercio minorista que compra y revende pan o pastelería» está excluido; si realizas ambas actividades puede ser necesario declarar más de un código y separar correctamente las operaciones.
¿Qué criterio decide si fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería debe usar el CNAE 1071?
En la ficha CNAE 1071: Para el CNAE 1071: Selecciona CNAE 1071 cuando la actividad principal es fabricar pan o productos frescos. Si el negocio solo compra producto terminado para venderlo, presta principalmente restauración o fabrica productos de larga duración, debe utilizar la clasificación específica de esa actividad
¿Qué obligaciones debo comprobar si hago elaboración de pan en obrador propio con el CNAE 1071 de fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería?
En la ficha CNAE 1071: En el CNAE 1071: Deben revisarse por separado los epígrafes IAE de fabricación, venta y cafetería, el IVA aplicable a cada producto o servicio, registro sanitario, trazabilidad, autocontrol y obligaciones laborales. La venta online o a terceros no cambia por sí sola la naturaleza fabricante